雞蛋通過最簡單的烹飪方式，就能夠保留住其中的營養(yǎng)價(jià)值，比如水煮蛋，加入適當(dāng)?shù)乃ㄟ^水進(jìn)行烹飪可以很好的讓我們品嘗到雞蛋的美味。

那么如果大家每天堅(jiān)持吃一個(gè)雞蛋的話，一段時(shí)間之后身體又會(huì)出現(xiàn)什么樣的改變呢？吃雞蛋對(duì)肝臟到底有沒有好處呢？今天我們就一起來了解一下這個(gè)問題。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

有很多人評(píng)價(jià)雞蛋屬于是地球上性價(jià)比最高的一種食物，其實(shí)這樣的話并不是沒有道理的，平常如果要說一種食物非常有營養(yǎng)，主要的就是食物里的蛋白質(zhì)含量與質(zhì)量，而雞蛋則完全符合這樣的標(biāo)準(zhǔn)。

雞蛋當(dāng)中除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以外，還含有B族維生素、維生素D、維生素A、維生素K、維生素E、維生素C以及鐵元素、鈣元素、鎂元素等微量元素。

除此之外，雞蛋的蛋黃當(dāng)中還含有豐富的葉黃素、卵磷脂等營養(yǎng)成分，能夠幫助維護(hù)記憶力，改善血管健康。

吃雞蛋會(huì)升高膽固醇水平？

許多心腦血管疾病患者非常害怕吃雞蛋，因?yàn)楹ε鲁酝觌u蛋以后會(huì)升高膽固醇水平，這樣會(huì)容易給自己的疾病帶來影響，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。

我國有一項(xiàng)研究，這項(xiàng)研究對(duì)2.8萬名沒有出現(xiàn)心腦血管疾病的患者進(jìn)行了長達(dá)10年的隨訪調(diào)查研究。

最后這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)增加心腦血管事件的發(fā)生，也不會(huì)增加心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)，把每天吃一個(gè)雞蛋，反而能夠降低9%的中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

早上吃一個(gè)水煮雞蛋，一段時(shí)間后有何變化？建議：肝不好的來看看

保護(hù)視力

雞蛋當(dāng)中有蛋黃和蛋清，雞蛋里的營養(yǎng)元素大部分都存在于蛋黃當(dāng)中，而蛋黃當(dāng)中含有豐富的葉黃素和玉米黃素，而這兩種物質(zhì)都能夠帶來保護(hù)視力的效果。

對(duì)于長期使用電腦經(jīng)常感覺眼睛疲憊的人群而言，每天吃一個(gè)水煮蛋，能夠有效的緩解視力疲勞，帶來預(yù)防近視，保護(hù)眼睛的效果。

維護(hù)皮膚健康

每100克的雞蛋當(dāng)中大約含有150毫克的鐵元素，每天早上吃一個(gè)雞蛋能夠給大腦運(yùn)輸更多的氧氣，還可以有效預(yù)防以及改善缺鐵性貧血問題出現(xiàn)。

雞蛋里含有豐富的鋅元素，可以在皮膚上構(gòu)建防曬保護(hù)層，可以避免紫外線對(duì)于皮膚細(xì)胞的結(jié)構(gòu)帶來破壞，有助于維護(hù)皮膚健康，還可以預(yù)防皮膚過度的衰老。

促進(jìn)腦部發(fā)育

對(duì)于青少年而言，每天早上吃一個(gè)水煮蛋可以提高精神活力，也能夠提高他們的學(xué)習(xí)效率，特別是雞蛋當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白能夠有效促進(jìn)腦部發(fā)育。

而對(duì)于老年人來說，每天堅(jiān)持吃一個(gè)水煮蛋，能夠給身體補(bǔ)充營養(yǎng)元素，加速腦部活力，還可以帶來抗氧化的效果，有助于預(yù)防老年癡呆的問題。

雞蛋護(hù)肝作用

其實(shí)吃雞蛋確實(shí)能夠帶來保護(hù)肝臟的效果，因?yàn)殡u蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以修復(fù)肝臟組織的損傷。

而且雞蛋的蛋黃里含有豐富的卵磷脂這種物質(zhì)可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，可以使身體血漿蛋白量提升，并且能夠使機(jī)體的代謝功能和免疫能力增強(qiáng)，所以吃雞蛋對(duì)于保護(hù)肝臟而言有著非常大的作用。

但是在這里就要提醒大家一點(diǎn)，雖然雞蛋很好，但我們也不能夠多吃，否則就會(huì)容易帶來相反的效果，吃多了對(duì)肝臟的損傷確實(shí)是非常大的。

雞蛋里的膽固醇含量是偏高狀態(tài)，過多食用會(huì)容易導(dǎo)致身體攝入過多的膽固醇，膽固醇無法利用就會(huì)容易升高膽固醇水平。

如此一來會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，引起其他代謝產(chǎn)物在身體當(dāng)中堆積，并且會(huì)給人們的身體健康帶來一定的危害，所以大家平時(shí)一定要懂得合理吃雞蛋，每天吃一個(gè)就可以了。

提醒大家：這樣做雞蛋，只會(huì)讓雞蛋營養(yǎng)流失

雖然雞蛋是我們大家平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的一種食物，但是你真的會(huì)烹飪雞蛋嗎？

1、首先不要在沸水里煮雞蛋煮雞蛋，不要水，開了之后放雞蛋，否則會(huì)容易導(dǎo)致蛋殼破裂，建議大家在冷水時(shí)放入雞蛋，煮沸3分鐘就可以了；

2、不要煮太長時(shí)間，否則蛋黃的表面會(huì)形成灰綠色的硫化亞鐵層，這樣不容易被人們吸收；

3、不要去吃隔夜的雞蛋，一方面會(huì)容易滋生細(xì)菌，另一方面是隔夜雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值降低了很多；

4、如果是用油炒雞蛋千萬不要用大火，否則容易炒糊也會(huì)容易把雞蛋炒老。

雞蛋雖好，但這2種雞蛋盡量少吃

毛雞蛋

毛雞蛋其實(shí)就是一種沒有孵化成功的雞蛋，簡單理解的話可以說是死胎蛋剝開蛋殼依舊能夠看到小雞的雛形，吃法很多，多以火烤或者是煎炸為主。

關(guān)于毛雞蛋的問題有很多，最突出的問題是衛(wèi)生方面的問題，很多小販在路邊制作售賣，不說不衛(wèi)生，毛雞蛋當(dāng)中也會(huì)容易被各種細(xì)菌污染，比如變形桿菌、傷寒桿菌等一不留神就會(huì)容易帶來細(xì)菌感染，嚴(yán)重的情況下會(huì)容易導(dǎo)致腸源性感染問題出現(xiàn)。

溏心蛋

溏心蛋指的是蛋黃，沒有完全熟透的雞蛋，這種雞蛋當(dāng)中很有可能會(huì)出現(xiàn)寄生蟲或者是沙門氏菌，對(duì)于一些體質(zhì)比較弱的人而言，吃了以后會(huì)容易帶來腹痛腹瀉等問題，嚴(yán)重的情況下甚至?xí)T發(fā)食物中毒。

吃雞蛋有哪些禁忌

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋跟以下三種食物也不能一起吃！

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，可能會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。 原標(biāo)題：養(yǎng)生警惕：4大食物是雞蛋克星吃了傷身喪命

2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

豆?jié){和雞蛋不能同吃嗎？

關(guān)于兩者相克的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

大豆（包括黃豆和黑豆）中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。

更何況，即使豆?jié){沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶抑制劑也是先影響豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化，別忘了，豆?jié){本來就是富含蛋白質(zhì)的食物（和牛奶含量相當(dāng)），哪輪的上雞蛋這個(gè)“外人”呀。

所以，豆?jié){和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，無論是否和雞蛋搭配，豆?jié){都需要充分煮熟煮透，否則影響點(diǎn)蛋白質(zhì)的消化吸收還是小事，嚴(yán)重的可能會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。市售豆?jié){和合格家庭全自動(dòng)豆?jié){機(jī)自制的豆?jié){都經(jīng)過了充分加熱的，可以放心飲用。

其實(shí)從營養(yǎng)和健康角度看，豆?jié){不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯(cuò)的搭配，營養(yǎng)上可以取長補(bǔ)短，相得益彰。豆?jié){蛋白質(zhì)雖屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補(bǔ)大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

此外，雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔(dān)心的，攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。而豆?jié){中不僅不含膽固醇，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。兩者一起吃，使我們既能獲得雞蛋豐富的營養(yǎng)，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配。

總之，豆?jié){和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆?jié){需要煮熟煮透才能喝。

其他錯(cuò)誤吃法

喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。營養(yǎng)專家指這些吃法都不對(duì)，因?yàn)殡u蛋中的生物素對(duì)人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。