大蒜是廚房中很好的調味品，也是很好的營養品，更是很好的天然綠色藥品，某研究顯示稱大蒜的營養價值超過了人參，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

營養價值

大蒜含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

功效作用：

補腦健腦、抗菌消炎、緩解脫發。

大蒜是百合科蔥屬植物蒜的鱗莖，具有補腦健腦、抗菌消炎、緩解脫發等功效。

含有豐富的大蒜素，可以有效提高維生素b1的轉化效率，經人體吸收后可轉化為葡萄糖為大腦提供能量。

有含硫化合物，能夠抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌以及病毒，還含有蒜烯和大蒜素，具有較強的抗病毒活性，可降低感冒的概率。

富含大量揮發油，可加速血液流向頭皮皮脂腺和毛囊的速度，進而有效緩解掉發問題。

適宜人群：

肺結核、高血壓、動脈粥樣硬化人群。

禁忌人群：

肝病、眼疾、口干舌燥、胃潰瘍、十二指腸潰瘍人群。