杏（學名：Armeniaca vulgarisLam.），薔薇科杏屬植物，是重要經濟果樹樹種，常見水果之一。

杏屬于落葉喬木，地生，植株無毛，葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒，近葉柄頂端有二腺體，圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點，性喜光，耐旱，抗寒，抗風。其產于中國各地，世界各地也均有栽培。

杏是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病癥者，經常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏子可制成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可制成食品。

一、生津止渴的功效

杏子具有生津止渴的作用。在炎熱的夏季，食用杏子可以緩解口渴咽干，津液不足，口干煩渴等癥狀，具有解渴的作用。

二、美容養顏的功效

杏子具有美容的作用。杏子中含有十分豐富的營養成分，諸如維生素等。不管內服或是外用都能有效地緩解皮膚衰老，保持肌膚的潤滑彈性。

三、保護視力的作用

杏子的維生素A原含量很豐富，對保護視力，預防目疾有不錯的效果。

四、止咳平喘的功效

杏子具有止咳平喘的作用。杏子進入人體腸道后，會被腸道分解，產生少量的“氫氰酸”。醫學研究顯示“氫氰酸”能對呼吸中樞神經起到鎮定作用，故而能夠止咳平喘。

五、減肥的作用

杏子具有減肥的功能。杏子含有的不飽和脂肪酸不易發胖，而且杏子的細胞壁能有效地降低人體對脂肪的消化和吸收。

六、降低膽固醇

杏子可以有效降低膽固醇。杏子中含有豐富的維生素E以及一些單不飽和脂肪酸，能夠降低人體血液中的膽固醇比例，所以它對心臟功能欠缺的糖尿病患者來說是十分有幫助的。

七、防癌作用

杏子的功效與作用之一是具有防癌的作用。杏子含有胡蘿卜素、兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等，這些物質都有防癌治癌功效。

杏的營養價值

1、未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用；

2、杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；

3、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病；

4、杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。