油麥菜（學名：Lactuca sativa var longifoliaf. Lam），菊科萵苣屬植物。

油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜濕潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫為20~25℃，中國有分布。

營養價值

低熱量、高營養，營養價值略高于生菜而遠遠優于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

1、大量的維生素

說起油麥菜的營養價值，那么就不得不提它所含有的大量維生素，維生素的豐富組成讓它的營養成分占比率變得很高，盡管在眾多的蔬菜和水果當中含有豐富的維生素不是什么稀奇的事情，但是在油麥菜當中維生素不僅非常豐富而且量非常的高，因此如果經常食用油麥菜的話，不僅能夠補充人體所需要的各種維生素，更重要的是能夠真正的幫助人體進行元素的補己，從而維持人體的生命活動。

2、豐富的礦物質

油麥菜之所以會比其他的蔬菜營養價值來的更高，最主要的特點就是它還有著豐富的礦物質，比方說它的鈣元素含量就會比生菜高出最少兩倍，比萵筍高出三倍，而鐵元素的含量會比萵筍跟生菜高出33%到50%。其中鋅元素的含量會比萵筍和生菜的含量高出33%到86%，所以光是從這幾個元素的比較上，我們就會發現油麥菜的礦物質含量高，而且豐富的特點，真的不是吹的。

3、食用功效

油麥菜的食用功效最主要的還是體現在能夠有效地幫助人體促進血液循環，這是因為其中含有著非常有效的甘露醇成分，不管是促進血液循環還是遞尿都有正面的積極作用。同時在幫助人體更好進行睡眠等方面，是因為它其中含有著萵苣素，雖然味道是微苦，但是卻真的具備了降低膽固醇以及鎮痛催眠等效果。

禁忌人群

胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃

注意事項

1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。