蟹味菇，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質(zhì)腐生真菌。在自然環(huán)境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹(shù)枯木或活立木上。

蟹味菇是北溫帶一種優(yōu)良的珍稀美味食用菌 。 目前日本全球蟹味菇產(chǎn)量最高。

營(yíng)養(yǎng)分析

含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類(lèi)，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇（真姬菇）子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類(lèi)要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

蟹味菇的功效和作用:促進(jìn)發(fā)育,潤(rùn)腸通便,抗衰老,增強(qiáng)機(jī)體免疫

蟹味菇是一種真菌性食品,生長(zhǎng)于北溫帶,尤其在日本,現(xiàn)在在中國(guó)也很常見(jiàn),現(xiàn)在在中國(guó)也很合適地引進(jìn),它所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特別是其中富含了多種維生素和氨基酸,那么蟹味菇又有什么功效和作用呢?

促使發(fā)展

與一般的蘑菇類(lèi)食品相比,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富,對(duì)人體有很大的促進(jìn)作用,對(duì)兒童的身體發(fā)育有很大的幫助,特別是對(duì)處于青春期的兒童來(lái)說(shuō),由于其中含有的某些維生素和氨基酸的種類(lèi)和含量非常豐富,我們知道這兩種物質(zhì)是人體生命活動(dòng)的重要組成部分,所以適當(dāng)?shù)某砸恍┯兄趦和嗌倌晟眢w和大腦的發(fā)育。

潤(rùn)腸通便

蟹味菇含有豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有潤(rùn)腸通便的作用,排出體內(nèi)毒素,防止脂肪積聚等。

防老化

女性要適量食用蟹味菇,還能起到美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用,蟹味菇中所含的抗氧化成分非常豐富,可以清除體內(nèi)的自由基,起到美容延緩皮膚衰老的作用。

增強(qiáng)機(jī)體免疫

適量食用蟹味菇還能起到防癌抗癌的作用,其中富含一些生物活性物質(zhì),能殺死我體內(nèi)的一些病毒,防止細(xì)菌入侵,能有效增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng),提高人體免疫力,防止癌細(xì)胞繁殖等。而且這是一種低熱量、低脂肪的菌類(lèi)食品,適量食用就不會(huì)導(dǎo)致肥胖。