上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的光鮮亮麗，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國(guó)到處都有該物種的影子。

主要價(jià)值

每100g上海青鮮重含蛋白質(zhì)1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿卜素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。

上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

上海青的食用禁忌 吃上海青要注意什么

脾胃虛寒者不能吃很多上海青，隔夜上海青不能吃。上海青的食用禁忌如下。

1、脾胃虛寒者不能吃很多上海青。上海青性寒，脾胃虛寒者不宜多食，尤其不宜生食。

2、隔夜上海青不能吃。烹飪后的上海青不宜隔夜吃，因?yàn)槌允５纳虾Ｇ喾乓粋€(gè)晚上會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)。