蒜苔（拉丁學名：galic bolt，別名：蒜毫），蔥屬百合科單子葉植物。它包括花莖和總苞兩部分，苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序，從大蒜中抽出的花莖。它在中國分布廣泛，南北各地均有種植。

蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

吃蒜苔可潤腸通便 吃蒜苔好處一覽：

1、能夠健脾開胃，因為蒜苔特有的辛辣芳香，有較好的刺激腸道消化液分泌的作用，對于食欲不振、消化不良、腹痛、腹脹的人，適當食用蒜苔有較好的健脾開胃的功效；

2、能夠降低腸道感染性疾病的發生率，因為蒜苔當中含有豐富的含硫化學物，而這種物質能夠很好的抑制和殺滅腸道許多致病菌，能夠較好的降低腸道感染性疾病的發生率；

3、能夠潤腸通便，因為蒜苔當中含有豐富的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進排便。

注意事項

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。